自流平用奶酪素供应商来电咨询 富舜新材料放心企业

我公司拥有***的生产设备，完善的产品检测手段和***体系。我公司的员工具有较强的责任感。经过多年的发展，现已形成添加剂、阻燃剂、和化工助剂三大类上百个品种。

凝乳酶干酪素不能用来做凝乳酶发挥凝乳的作用，它根本不具有凝乳酶的活性。

凝乳酶是犊牛的皱胃酶或者是其他的蛋白酶，如木瓜蛋白酶和猪胃蛋白酶的混合物。凝乳酶干酪素是用凝乳酶凝固牛乳后经过加工得到的经过酶解的酪蛋白。二者完全不是一回事。

退一万步讲，即使凝乳酶干酪素中还残留有一点凝乳酶的活性，你的添加量也达不到让牛乳凝固的程度。

要让牛乳凝乳（酶凝）的要点如下：

1 选择的牛乳

2 尽可能减少对牛乳的热处理，通常72度12-16s，再高了很可能不会凝固

3 添加少量氯化钙溶液

4 添加足够量的凝乳酶

5 将牛乳温度调整到30-32度，低了很慢，或者完全不凝乳，太高形成的凝乳质地很差

我公司拥有***的生产设备，完善的产品检测手段和***体系。我公司的员工具有较强的责任感。经过多年的发展，现已形成添加剂、阻燃剂、和化工助剂三大类上百个品种

无论是使用凝乳酶沉淀还是酸沉淀法，都是使用脱脂牛奶生成酪蛋白。为了能够制造的终产品，不仅需要对脱脂牛奶进行巴氏消毒，还必须尽量减少微生物。

山东富舜新材料科技有限公司座落在美丽的“泉城”济南。公司是集化学科研、开发、生产、销售、服务为一体的综合型企业。我公司的员工具有较强的责任感。经过多年的发展，现已形成添加剂、阻燃剂、和化工助剂三大类上百个品种。

酪蛋白也是一种蛋白质，从牛乳中被分离出来，剩余的部分则被称为乳清蛋白 　　特性：酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的蛋白质。 　　近的研究发现它还是一种有助于运动员恢复身体压力、受损和过度疲劳的蛋白质来源；由于酪蛋白需要更长时间消化，因此可以让身体更有效吸收利用。酪蛋白向血液持续释放氨基酸，帮助人体保持氮。因为酪蛋白是***完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品。 

酪蛋白可用作食品增稠剂，营养强化剂、乳化剂和稳定剂；粒子的热能会让它们碰撞并凝结成较大的聚合物，也就在牛奶中形成了沉淀物。用于冰淇淋、饼干、面包、花味油膏、蛋黄酱、火腿、腊肠等；由于流动性好、易于涂装施工，还用作木材胶料、纸张涂料、人食品、生物用料、纺织浆料、水溶性涂料的基料、塑料钮扣原料、粘合剂原料、及生化试剂等。