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在分离机中，以离心方式分离细菌和微生物将其从料碗中分批排出。杀菌后的脱脂牛奶随后在板式热交换器中加热到凝结温度。1、酪蛋白广泛应用于运动员饮食增补剂，因为它分解缓慢，可以持续不断提供蛋白质。根据酪蛋白沉淀法（酸或凝乳酶），酪蛋白通过在线添加工艺酸或使用凝乳酶的方式沉淀下来。后一种沉淀方法需要一定的时间，因此应当批量进行。

从乳清中分离凝结酪蛋白的操作由卧螺离心机执行。形成的乳清（阶段）经过冷却、澄清并输送往下一步工序。粒径介于10到30微米之间的粒子叫做酪蛋白超微胶粒，大于该范围的粒子叫做酪蛋白微胶粒。为了提高酪蛋白（干酪素）原料的纯度，需要大量分离附在酪蛋白上的矿物质和乳糖。为此，需要逆向冲洗酪蛋白，然后干燥到残余水分多为 10% 的程度。GEA 提供的封闭式系统使用非常低的冲洗用水量，从而可节省自然资源并同时降低生产成本。

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酪蛋白是乳中含量的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白具有防止矿物，尤其是其促进常量元素(Ca、Mg)与微量元素(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复所以CPPs是的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新方法。该产品配方新颖***，其主要成分构成和功效：酪蛋白钙-钙与蛋白同补的新钙源酪蛋白钙是采用现代生物技术，将由牛奶中的酪蛋白离子与钙离子反应制得的新型化合物。