山东鲜奶级乳酪素厂家***

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凝乳酶干酪素不能用来做凝乳酶发挥凝乳的作用，它根本不具有凝乳酶的活性。

凝乳酶是犊牛的皱胃酶或者是其他的蛋白酶，如木瓜蛋白酶和猪胃蛋白酶的混合物。凝乳酶干酪素是用凝乳酶凝固牛乳后经过加工得到的经过酶解的酪蛋白。二者完全不是一回事。

退一万步讲，即使凝乳酶干酪素中还残留有一点凝乳酶的活性，你的添加量也达不到让牛乳凝固的程度。

要让牛乳凝乳（酶凝）的要点如下：

1 选择的牛乳

2 尽可能减少对牛乳的热处理，通常72度12-16s，再高了很可能不会凝固

3 添加少量氯化钙溶液

4 添加足够量的凝乳酶

5 将牛乳温度调整到30-32度，低了很慢，或者完全不凝乳，太高形成的凝乳质地很差

山东富舜新材料科技有限公司座落在美丽的“泉城”济南。公司是集化学科研、开发、生产、销售、服务为一体的综合型企业。我公司的员工具有较强的责任感。经过多年的发展，现已形成添加剂、阻燃剂、和化工助剂三大类上百个品种。

　酪蛋白广泛应用于运动员饮食增补剂，因为它分解缓慢，可以持续不断提供蛋白质。干酪素被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生（WHO）食品添加剂。它还提供抗分解特性，帮助男女运动员抑制蛋白质分解。 　　当然，酪蛋白不仅仅适合运动员消费，每个人都需要在饮食中包含足够的蛋白质。但如果无法从食物获得足够数量，酪蛋白就是很好的营养补充剂来源。

酪蛋白也是一种蛋白质，从牛乳中被分离出来，剩余的部分则被称为乳清蛋白 　　特性：酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的蛋白质。1g加入1000ml蒸馏水，加热溶解并不停搅拌，煮沸不要超过1分钟。 　　近的研究发现它还是一种有助于运动员恢复身体压力、受损和过度疲劳的蛋白质来源；由于酪蛋白需要更长时间消化，因此可以让身体更有效吸收利用。酪蛋白向血液持续释放氨基酸，帮助人体保持氮。